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饭有千万种,但只有加了墨鱼汁的饭才能嚼出人生味道

著名美食家蔡澜写了一个“死前必吃”清单,既有有剧毒之称的河豚,昂贵的鱼子酱,也有简单得就是一碗猪油捞饭的人间美味。

人生做的事儿,没有比吃的次数更多。刷牙洗脸,一天最多两次,吃总要三餐。性爱和吃一比,更是少得可怜。蔡澜先生在他的死前清单就统计过,爱吃的人算一算大约有50年懂得欣赏。

早上两个菜,中午5个菜,晚上10个菜,这17道菜乘365天再乘50年,得出的结果也是个天文数字。所以我们的一生真的在吃、吃、吃…

吃有很多种,但要吃出滋味,还得有神农尝百草的勇气,一道一道去尝,在某个瞬间,食材对了,调料对了,就找到对的那道,不仅仅能满足口腹之欲,更能达到精神的享受。

总记得小时候,因为家里孩子多,父母除了手中的锄头和汗水,并不会有额外的收入。因此在靠山吃山靠水吃水的农村,加上种植技术落后,按人口分配的田地产出的粮食并不能满足一家5口人的口粮。所以,早上红薯,晚上面条,中午那顿大米饭成为我们一天中最奢侈的食物。

那时候觉得,只要扒拉几口白花花的大米饭,浇上菜汤,就是世间最好吃的美味了。每当一脸餍足时,妈妈就说:“这傻孩子,一碗白米饭就是最好吃的啦!只要你好好读书,走出大山,就能吃到比这更好吃的东西。”

或许吃货的世界里,唯一能激起斗志的大抵就是“可以吃到好吃的”。为了这句话背后的想象,心甘情愿捧着书本,感觉每个字都带着诱人的饭香。直到领到第一笔工资,吃了“黑乎乎”的烤出来的那道“菜”(饭),才知道,除了白米饭,还有很多种我没吃过的饭。

原本以为好好学习,就能出人头地。工作后才发现即便你每天加班,若不会“甜言蜜语”,再努力也只是努力;即便你忙得脚不沾地,若不懂得管理时间,你也只是忙而已;即便你把每个人当做朋友,若不懂得察言观色,朋友也只是你的一厢情愿。

就像我,在遇到这道加了墨鱼汁的烤饭以前,只知道白米饭就需要配菜或是加点菜汤才有滋味。殊不知,生米烤成的熟饭,要用嚼的才有味道,因为加了墨鱼汁、鱿鱼、大虾的饭,细嚼才能感受墨鱼的鲜味,鱿鱼、大虾、肉粒的香味,沁入大米,咀嚼之后渗进味蕾,那种饱满和Q弹溢满整个口腔。

这样的滋味,就似生活。很多时候,需要加点特别的料,才能咀嚼出更鲜美的味道。

如今,主食芯片3D技术为我们带来了含墨鱼汁的美味复合营养米,热水冲泡5分钟就能享用,没必要再去昂贵的西班牙意大利风味西餐厅去品味可以咀嚼人生的墨鱼汁黑米饭啦。

可能你知道墨鱼(乌贼)很好吃,但是大部分都不知道墨鱼汁的营养价值。墨鱼汁,墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊,在国内很多地方都被视为废物丢弃,但是墨鱼汁在国外却是好东西。墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面,可以做面包、香肠……墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质、抗癌等多重功效,是很好的黑色食品。

正流行的黑色美食

在日本,以墨鱼汁为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市,已形成了一个墨鱼汁食品热。充当墨鱼汁食品热"先导"的是颜色黑黑的墨鱼汁面包,其后掺入墨鱼汁的法式面包也开始销售。据说日本东京桥店限定每天只出售80只这种面包,但有时排队购买者多达百人以上。除了面包食品,将墨鱼汁掺入面条的"墨鱼汁拉面"几年前就已推上市面。此外日本还陆续推出了掺有墨鱼汁的腊肠和凉粉等新品种。

墨鱼汁看上去黑漆漆的,常被视为不洁之物,但因其具有独特的味道,故颇受注重健康的消费者的欢迎。墨鱼汁具有抑制癌症的效果,这也在一定程度上增强了墨鱼汁食品的魅力。现在,用墨鱼汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍,在美国也很受欢迎,并可以当调味品使用。人们是把墨鱼汁食品当成了一种黑色健康食品。

极高的药用价值

自从1997年日本弘前大学(Hirosaki University)从乌贼墨汁中发现了抗癌活性后,有许多研究也开始跟进,一窥乌贼墨汁抗癌的成份与作用神秘面纱。乌贼墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等,其中也含有多糖体,能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。

研究团队将墨汁稀释,并以不同剂量溶入实验鸡的饮食中,之后检测实验鸡的血液样本发现,饮食中越多乌贼墨汁,身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁,除了能够增强免疫力之外,也具有抗癌的效果。

中医文献早有记载,乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上,乌贼墨汁主要制为止血剂,治疗出血性疾病,例如:功能性子宫出血、胃出血等。

以营养学来看,这是因为乌贼汁富含黏多糖,是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分,也具有缓和更年期妇女停经症状,并达到抗衰老的效果。

而且乌贼墨汁有牛磺胺基酸,可以降胆固醇护心血管。此外,乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EPA,有助于清除血液中的脂肪、胆固醇,并维护血管弹性,同样对心血管疾病有预防效果。

乌贼存储墨汁不容易

乌贼属于软体动物,它的最大特点是,肚子里有个“墨囊”,里面贮满了墨汁。当我们用刀剖开它时,墨汁会流出来,弄得一片墨黑,难怪许多人把它叫做墨鱼。

乌贼肚子里的墨汁,是保护自己的一种武器。平时,乌贼在大海中,专以小鱼虾为食,一旦有什么凶猛的敌害向它扑来,乌贼就立即从墨囊里喷出一股墨汁,把周围的海水染黑,它就在这黑色的烟幕里,溜之大吉。而且它的墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害。因为乌贼墨囊里蓄积一囊墨汁,需要相当长的时间,所以乌贼不到万分危急时,是不肯轻易施放墨汁的。

看来墨鱼汁可说是稀少珍贵的,下次杀墨鱼不可再当 废物随意丢弃了,用它做道黑色美食吧。