首页 >> 新闻 >>行业资讯 >> 方便食品的健康化,免蒸熟米
详细内容

方便食品的健康化,免蒸熟米

中国快消行业呈现两种不同增速并存的现象,其中一个重要体现就是高端消费品保持高增长,同时平价“蓝领”商品的销售陷入困境。中国早已不再是一个单一的、高速增长的整体环境,对于曾经依赖“蓝领”商品的企业而言,要想在消费升级时代突围,便需要适时转换产品组合,谋求在快速增长的细分市场实现增长,同时在低速发展的领域控制成本。

这一点已经在方便面等品类中得到验证,康师傅和统一等领先品牌在方便面行业正在扭转趋势:他们正凭借全新的高端化产品线把目标客户群锁定为白领消费者,同时提高大众化产品线的售价,从而抵消以传统蓝领为主的消费群体的销量下滑。

由于人们在食品的消费上向着营养、健康、新潮等高层次需求进阶,被视为蓝领专配的方便面不再是市场的宠儿,但从日本方便面行业发展态势来看,消费升级正是方便食品的朋友。

image.png

在方便面的发明国日本,方便面销售量仍然有上升;而韩国的人均消费量达到72包,接近中国的3倍;俄罗斯的方便面销量则以27%以上的速度在增长,东南亚地区也在持续增长。全球范围,方便面是仅次于面包的第二大主食。这便决定了,不论是发达国家还是发展中国家,方便面都有绝对的生存空间。

日本人均GDP是中国的4倍多,人均消费方便面为42份,相较中国34份的数据,高出了近四分之一。方便面和其他各类方便食品,在更高的经济水平仍有很大的适用性, 但是需要创新和健康营养的转型。

康师傅在高端面上的布局,相继推出了“黑白胡椒”、“金汤”、“匠汤”、“爱鲜大餐升级版”、“汤大师”等中高端产品。这些新品不论在包装还是营养价值上面,都体现了消费升级的诉求,更加新潮、更加健康。营销受众定位方面,除了屡获中产阶级外,康师傅也更重视与年轻消费群体乃至未来消费群体的对话。面向儿童,康师傅对鲜虾鱼板面宣导了“牛奶一半、水一半”的创意吃法,这种吃法别出心裁,在口味和营养上也更匹配儿童的需求,受到了年轻家庭以及孩童消费者的喜欢。今年,借推出全新的品类“DIY面”之机,康师傅瞄准新生代的消费群体,尝试开辟家庭化消费场景,在营销路径上鼓励父母为宝宝DIY出更具创意的健康美食。

统一也在高端市场推出了“汤达人”、“革面”、“冠军榜”等多款新品。其中,汤达人主打“元气高汤”的卖点,在所有产品中表现最佳,堪称统一继老坛酸菜牛肉面最成功的爆款产品。

今麦郎而言,发力高端也使其赢得了不少竞争优势。今麦郎面向高端人群推出了“一菜一面”全新口味,意在使品牌进入一线市场白领人群。从市场反应来看,“一菜一面”确实赢得了不少口碑。

新零售时代的到来,运用电商渠道使产品有效触及消费群体,并且与消费者实现互动。相较传统渠道,中产阶级更倾向于在大卖场和电商购买物品,而高收入家庭也更偏爱在大卖场和电商购买方便面,其中电商渠道对于销售的贡献越来越显著。

统一在电商渠道布局较早,从2014年就通过天猫旗舰店率先发布新品,根据反馈来决定营销重点和策略。康师傅2016年开通了天猫数据银行,基于大数据对后台人群进行分类,然后再根据不同的人群标签采取差异化的触达方式和营销工具。

相较电商渠道赋予中国方便面行业的潜在机会,两家巨头在线上渠道的布局只能说是刚刚开始,对于新零售为方便面企业带来的商业机会和广阔未来,他们能做的应该还有很多,比如如何使渠道充分利用线上渠道与消费者实现互动,使渠道承担起与消费者对话的功能。

近几年,今麦郎一直在进行国际化布局,积极走出去与外资品牌同台竞技,产品已出口至五大洲近40个国家和地区,尤其在欧洲、北美等发达国家和地区占有较大比重,在更大市场获得了增长的机会。

与此同时,所有方便面企业都没有忘记上马一个最重要的品类——方便米饭(和方便面一样,可以用热水冲泡即食的)。 尽管方便米饭目前销量占比小,但方便食品的未来,肯定不再只是方便面了,只要口感和即食方法出现革命性升级的“免蒸熟米”技术可以横空出世,方便米饭就不再是口感和安全性饱受诟病的“自热米饭”类,而是可以像方便面的口味一样,花样百出……


技术支持: Aussie Watson & Tesoo | 管理登录