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GI值49!特素生物携手中粮营养健康研究院,开展研发及认证合作

  2018年12月,特素生物与国家级食品营养研究机构——中粮营养健康研究院达成战略合作,并使用世界最先进食品科学技术,启动对3D特需主食——降特的营养学研究。 该研究通过先进智能的人工消化系统,快速准确分析食品的营养素成分,并得出升糖指数GI值等重要营养学参数。 以下为对降特3D特需主食的GI值检测研究报告:


一、 实验方法简述

首先测定实验样的基本营养素。将东北大米和特3D特需主食采用相同蒸煮条件进行蒸煮口腔消化2分钟> 胃消化120分钟> 肠消化120分钟。消化阶段每0 min15 min3045 min60 min90 min120 min150 min 取样,终止消化,测定各个时间点的葡萄糖含量。

image.png 

1.实验过程方法示意图

 

二、 降特3D特需主食营养检测结果

100降特3D特需主食中含有水分13.3 g、灰分0.36 g、蛋白质 4.74 g、脂肪0.3 g

           1. 降特3D特需主食营养素的检测结果

序号

检测项目

检测依据

检测结果(/100 g

1

水分,g/100g

GB 5009.3-2016第一法

13.3

2

灰分,g/100g

GB 5009.4-2016第一法

0.36

3

蛋白质,g/100g

GB 5009.5-2016第一法

4.74

4

脂肪,g/100g

GB 5009.6-2016第一法

0.3

5

碳水化合物,g/100g

100-水分-蛋白质-脂肪-灰分

81.3

三、 降特3D特需主食和东北大米淀粉水解率的结果

2. 降特3D特需主食东北大米的体外模拟消化的检测结果

消化时间(min

葡萄糖浓度

mg/mL

组别

东北大米未加酶

东北大米加酶

降特未加消化酶组

降特大米加酶

0

0.64

33.0

1.23

27.6

15

0.64

54.1

1.23

40.7

30

0.64

58.3

1.23

43.7

45

0.64

64.0

1.23

46.2

60

0.64

66.7

1.23

47.9

90

0.64

69.0

1.23

48.1

120

0.64

71.6

1.23

49.9

150

0.64

72.6

1.23

50.2

实验采用单盲法进行,东北大米加酶在附件2中缩写“大米DBC”、降特3D特需主食加酶在附件2中缩写“大米JTC”。


上表可见,1加消化酶比未加消化酶的葡萄糖浓度显著增,说明消化实验成功。2)相同时间下,3D特需主食比东北大米的碳水化合物的消化率低。3)东北大米预测GI71.73D特需主食预测GI49.1,为低GI食品。

 

image.png 

2. 两种大米的碳水化合物的消化率



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